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La farina di Senatore Cappelli è un prodotto alimentare sempre più diffuso e apprezzato in Italia grazie alle sue caratteristiche uniche e al suo valore nutrizionale. In questo articolo, esploreremo le origini, la produzione e le qualità di questa farina, oltre a fornire consigli su come utilizzarla al meglio in cucina.
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Origini della farina di Senatore Cappelli.
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La farina di Senatore Cappelli prende il nome dal senatore Raffaele Cappelli, agronomo italiano che la introdusse in Italia nel 1915. Cappelli, ispirato dalle osservazioni sulle coltivazioni di grano in Canada, decise di importare una nuova varietà di grano duro in Puglia, regione nota per la produzione di grano di alta qualità.
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Il grano duro Senatore Cappelli, originario del Nord Africa, si adattò perfettamente alle condizioni climatiche e al terreno della Puglia, diventando presto una delle varietà di grano più coltivate in Italia. Tuttavia, negli anni 60, la sua produzione venne progressivamente abbandonata a causa della sua bassa resa e della preferenza per altre varietà di grano più produttive.
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Negli ultimi anni, grazie al crescente interesse per la produzione di alimenti biologici e di qualità, la farina di Senatore Cappelli ha conosciuto una rinascita, diventando sempre più popolare tra i consumatori.
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Produzione della farina di Senatore Cappelli.
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La coltivazione del grano duro Senatore Cappelli è molto impegnativa e richiede una grande attenzione da parte dei produttori.
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Il grano viene seminato a fine ottobre e viene raccolto a fine giugno, dopo un periodo di crescita di circa 8 mesi. Una volta raccolto, il grano viene macinato con un processo a pietra, che permette di ottenere una farina integrale, ricca di nutrienti e di sapore. La farina di Senatore Cappelli è quindi una farina integrale, non raffinata, che mantiene intatte tutte le proprietà nutritive del grano.
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Qualità nutrizionali e benefici per la salute.
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La farina di Senatore Cappelli è considerata una delle farine più nutrienti e salutari. Essendo una farina integrale, è ricca di fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali come ferro, calcio e magnesio.
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